TYPES D’HUILE

Ce que nous faisons

 

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vineta0.gif Fabrication de l'huile      

 

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vineta0.gif La variété vineta0.gif Qualités de l'huile Types d'huile vineta0.gif Critères de qualité

 

 

TYPES D’HUILE D’OLIVE

 

Seule l’huile obtenue directement des olives  et uniquement par des moyens mécaniques,  peut être considérée comme” vierge” ou “vierge extra”, selon sa qualité. Dans ce cas, on parle de “jus d’olive”. Elle sera la seule à nous offrir les  vertus médicinales décrites plus haut et à présenter à  notre  palais le plaisir  gustatif  qu’offrent sa saveur et ses arômes.

 

 

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La législation en vigueur  permet de nommer “huile d’olive” les huiles raffinées à partir d’huile lampante ou d´huile de grignon, qui sont impropres à la consommation si elles ne  sont pas soumises à  un  processus physique et chimique, au cours duquel les mauvaises saveurs et odeurs, ainsi que les pigments colorants, sont éliminés par l’ajout de   dissolvants organiques  Ces huiles sont incolores, sans saveur ni odeur, et n’ont évidemment aucune vertu médicinale. Pour leur commercialisation on ajoute une petite quantité d’huile vierge (5 à 10%). Cette huile est ensuite vendue comme “huile d’olive” ou “huile de grignon d’olive” selon le cas.

 

 Classifications:

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