Garder l'huile

Faire une dégustation

 

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vineta0.gif Comment faire dégustation vineta0.gif Caract. organoleptiques Garder l'huile  

 

 

CONSERVATION DE L’HUILE

 

De la cueillette de l’olive jusqu’à la mise en bouteille de l’huile et sa consommation, le plus grand soin doit être apporté au produit afin d’éviter le phénomène d’oxydation et préserver intactes ses qualités organoleptiques et médicinales


L’huile d’olive vierge extra DEGUSTUS est stockée dans des réservoirs souterrains en céramique vitrifiée qui offrent les meilleures conditions  pour sa conservation, protégée de la lumière, à température ambiante inférieure à 20 degrés et sans contact avec l’air. Elle est mise en bouteille sur commande

Elle doit être conservée à l’ abri de la lumière et ne pas être exposée à des températures élevées. En dessous de 7ºC  l´huile se solidifie, ce qui n’altère en rien sa qualité.

Si l’on veut, on peut congeler l’huile sans problème, bien que cette pratique ne soit guère courante. Elle n’augmentera pas de volume et ne brisera pas la bouteille. Si l’on veut réutiliser une bouteille qui a contenu de l’huile, il est important de bien la nettoyer auparavant car les restes d’huiles au fond de la bouteille s’oxydent et peuvent donner un goût rance à l’huile nouvelle.

L’huile étant un produit vivant, il est normal qu’elle change de couleur avec le temps, passant d’un jaune verdâtre à un jaune doré,  et qu’elle perde une partie de son intensité aromatique.