Bienfaits pour la santé

L'huile et de la santé

 

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BIENFAITS POUR LA SANTE

 

Les bienfaits de l’huile d’olive sont dus principalement à sa teneur en différents acides gras: 

  • Acide gras monoinsaturé: l'acide oléique
  • Acides gras polyinsaturés: l'acide linoléique (oméga 6) et l'acide linolénique (oméga 3)

 

 

Les acides gras sont essentiels dans la composition des phospholipides, précurseurs des prostaglandines (substances hormonales essentielles dans de nombreuses activités biochimiques). Elles activent les enzymes liées aux membranes cellulaires, augmentent la perméabilité de ces membranes et sont nécessaires dans nombre de processus biochimiques.

 

 

La relation entre corps gras saturés (15%), monoinsaturés (75%) et polyinsaturés (10%) est idéale dans l’huile d’olive. Sa teneur élevée en acide oléique en fait une huile très stable à l'oxydation. Sa teneur en acides polyinsaturés, essentiels dans notre alimentation, est idéale. Dans d’autres aliments, ces derniers sont facilement propices aux processus de peroxydation, mais dans l´huile d’olive vierge extra ils sont protégés par différentes substances antioxidantes, ce qui évite leur dégradation et la formation de radicaux libres.

 

A noter également l'équilibre parfait entre les deux acides gras polyinsaturés: linoléique (oméga 6) et linolénique (oméga 3), qui est de 6:01-10:01

 

Les autres effets bénéfiques de l’huile d’olive sont dus à  sa teneur élevée en antioxydants:
 

- La vitamine E (tocophérol)

- La vitamine A (carotène, provitamine A)

- Les polyphénols

 

Ces substances agissent  en tant que catalyseurs dans de nombreuses réactions biochimiques, Elles neutralisent les radicaux libres (substances nocives  dérivées des réactions biochimiques) qui sont responsables du vieillissement cellulaire prématuré.

 

Notons enfin le rôle des substances aromatiques présentes dans les huiles vierges extra, qui activent la digestion et stimulent la production de pepsine dans l’estomac, permettant ainsi une meilleure digestion des protéines.

 

 

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