Tipos de aceite

Qué hacemos

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vineta0.gif Cómo hacemos el aceite

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vineta0.gif La variedad vineta0.gif Cualidades del aceite Tipos de aceite vineta0.gif Criterios de calidad

 

 

TIPOS DE ACEITE


Sólo el aceite que se obtiene directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos puede considerarse VIRGEN, es decir ZUMO DE ACEITUNA.  Y sólo el aceite virgen proporciona los beneficios para nuestra salud antes descritos y el placer gustativo de su aroma y sabor.


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La legislación actual permite denominar aceite de oliva al que se obtiene del proceso de refinado de aceites lampantes o de orujo, que no son comestibles a no ser que se sometan a procedimientos físicos y químicos, durante los cuales, con la adición de disolventes orgánicos, se extraen los malos sabores y olores (así como las virtudes), y también los pigmentos colorantes. De estos procedimientos resulta un aceite carente de cualquier atributo y al que es necesario añadir, por tanto, una pequeña cantidad de aceite virgen (5-15% aprox.) para que pueda consumirse. Este es el aceite que se encuentra a la venta bajo la denominación de aceite de oliva, o también, si proviene del orujo, aceite de orujo de oliva.

 

 Clasificaciones:

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