Aceite y salud

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Beneficios para la salud
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POR QUÉ EL ACEITE VIRGEN EXTRA ES BENEFICIOSO PARA LA SALUD


Sus beneficios radican en su contenido en ácidos grasos: 

 

  • Ácido graso monoinsaturado: Ácido oleico
  • Ácido graso poliinsaturados:  Ácido linoleico (omega 6)Ácido linolénico (omega 3)

 


Los ácidos grasos son fundamentales en la composición de los fosfolípidos, precursores de las prostaglandinas (sustancias hormonales indispensables en múltiples actividades biológicas), activan las enzimas ligadas a las membranas celulares, aumentan la fluidez de estas membranas y muchos más procesos bioquímicos.


El aceite de oliva tiene una relación idónea entre los ácidos saturados (15%), monoinsaturados (75%) y polinsaturados (10%). Su altísimo contenido en ácido oleico lo hace un aceite muy estable a la oxidación, por otra parte los ácidos polinsaturados que son indispensables en nuestra alimentación, pero que son muy inestables a los procesos de peroxidación, se encuentran presentes en la medida justa para cubrir las necesidades biológicas del organismo, y gracias a la gran cantidad de sustancias antioxidantes que lleva el aceite no se ven afectados por los procesos de peroxidación (creación de radicales libres).


También destacar el equilibrio necesario entre los dos ácidos grasos polinsaturados: Linoleico (omega 6) y linolénico (omega 3), que es entre 6:1 y, 10:1, que es la más aconsejable.


Los otros beneficios se deben a su elevadísimo contenido en sustancias antioxidantes:

- Vitamina E (tocoferoles)

- Vitamina A (carotenos, provitamina A)

- Polifenoles


Estas sustancias además de intervenir como catalizadores de muchas reacciones bioquímicas, actúan como neutralizadores de los radicales libres (sustancias nocivas que se forman fruto de las reacciones bioquímicas), siendo estos responsables entre otros del envejecimiento prematuro.


Por último destacar las sustancias aromáticas, presentes en los aceites Virgen Extra, que activan la digestión, modificando la composición del jugo gástrico con una mayor concentración de pepsina.

 

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