Gnocchi con Salsa di Pomodoro e Cocco, con Scampignon e Spinaci all'Aglio

 

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Ingredienti: 

130 g di Gnocchi di Patate Gnocchi Gnocchi_Natural
100 gr di salsa di pomodoro 
70 ml di latte di cocco 
50 gr di spinaci freschi 
25 gr di champgnon 
1 spicchio d’aglio 
Olio d’oliva extra vergine 
Sale marino fino  

Elaborazione:

Prepariamo la salsa di pomodoro, la riduciamo con il latte di cocco e la mettiamo da parte. 

Nel frattempo saltiamo in padella gli spinaci e i champignon con uno spicchio d’aglio. 

Bolliamo gli gnocchi fino a che iniziano a galleggiare, scoliamo e impiattiamo con la salsa leggera e completiamo con i champignon e gli spinaci aromatizzati all’aglio. 

Ricetta di Emanuele Tripodi