Cannoli di Coda Alla Vaccinara con Crema di Pecorino

Ingredienti per una razione:

125 gr de cannoli di coda alla vaccinara

85 gr* di crema de pecorino

Toppings:

Per completare il piatto dovrai munirti dei seguenti toppings (opzionali): 

2 gr di pomodori secchi tagliati a metá e reidratati in acqua tiepida

1 gr di pinoli

2 gr di germogli di erba medica

1 gr di cipollino tritato

0,5 gr di semi di sesamo nero

Elaborazione:

Cuocere durante 5 minuti, senza scongelare, i cannoli di coda di vacca in acqua bollente leggermente salata.

Scongelare e riscaldare la crema di pecorino in micro onde o in padella, durante 2 minuti.

Scolare i cannoli, versarli in padella con la crema di pecorino y rimuoverli bene fino a che la salsa si sia amalgamata con la pasta.

Impiattare i cannoli, aggiungere i pomodori secchi reidratati e i pinoli.

Terminare decorando con i germigli di erba medica, il cipollino e i semi di sesamo nero.

Consigli:

Se abbiamo riscaldato la salsa in micro onde, per mischiarla con la pasta possiamo utilizzare la stessa pentola nella quale abbiamo cotto la pasta.

​Nos scolare troppo la pasta. Utilizza un poco d'acqua di cottura che ti sará utile per amalgamare la pasta con la salsa.

* 85 gr di salsa corrisponde piú o meno ad un terzo del pacchetto di salsa. Puoi separare con un coltello la quantitá di salsa di cui hai bisogno, senza scongelarla e rimettere nel congelatore il resto della salsa.