Girasoli di Gamberoni con Crema Soave di Zaffer...

Girasoli di Gamberoni con Crema Soave di Zafferno e Cavolfiore Cinese Saltato allo Zenzero

 

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Ingredienti:  

8 (150 gr) Girasoli Ripieni di Gamberoni Langostino Girasoli_negros_rell_artesano

2 gr di zafferano tritato

100 ml di latte di mandorle senza zucchero

2 gr di gomma xantana

200 gr di cavolfiore cinese

50 gr di fagioli bianchi

20 gr di zenzero fresco

Olio di semi di girasole

Sale  

 

Elaborazione:  

In una padella, riscaldare il latte di mandorle insieme allo zenzero e lasciare in infusione durante 10 minuti . Tritare insieme alla gomma xantana in un mixer e mettere da parte.  

In un wok soffriggere in olio di semi di girasole lo zenzero tritato e, a fuoco forte, saltare il cavolfiore cinese con i fagioli previamente bolliti. Salare e mettere da parte.  

Cuocere la pasta durante 6 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolarla e saltarla nel wok in cui si sono cotte le verdure.  

Impiattare infilzando gli 8 girasoli in due yakitori di legno. Con un cucchiaio stendere la salsa di zafferano sui girasoli e decorare con fili di zafferano e sesamo verde; nel centro del piatto disporre il salteato di cavolfiore cinese e fagioli.   

 

20161008_212625-01-01 Ricetta di Emanuele Tripodi