Girasoli ai Porcini e Tartufo Bianco con Crema ...

Girasoli ai Porcini e Tartufo Bianco con Crema di Carciofi, Parmigiano e Anacardi

 

 

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Ingredienti:

130 gr di Girasoli ai Porcini e Tartufo Bianco Boletus_y_Trufa Girasoli_Naturartesan
2 funghi champignon puliti 
Mezza zucchina 
1 cipolla rossa 
8 carciofi congelati 
1 spicchio d’aglio 
60 g di anacardi 
100 gr di parmigiano 
10 ml di panna vegetale 
10 ml di salsa di soja 
Olio di sésamo 
Olio di oliva vergine 
Pepe nero triturato 
Sale marino fino 

Elaborazione:

In un wok riscaldiamo l’olio di sésamo a fuoco lento e doriamo per i due lati lo spicchio d’aglio. 

Togliamo l’aglio e saltiamo la cipolla, la zucchina, i funghi e la metá dei carciofi, il tutto tagliato a julienne. Dopo alcuni minuti, quando hanno cacciato i sughi, aggiungiamo gli anacardie saltiamo con un pó di salsa di soja. 

Spegnamo il fuoco e mettiamo da parte. 

A questo punto prepariamo la crema di carciofi: cuociamo in acqua, per 10 minuti, i carciofi. Li scoliamo e li frulliamo con il parmigiano, a panna, mezzo bicchiere di acqua de cottura, sale, pepe nero e un pó di olio d’oliva. Una volta emulsionata, manteniamo la crema in caldo in un pentolino. 

Cuciniamo la pasta per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, la scoliamo e la aggiungiamo agli altri ingredienti nel wok, saltiamo ancora un minuto e la impiattiamo in quest’ordine in un piatto piano: un letto di verdure del wok, la pasta e copriamo il tutto con la crema di carciofi. Completiamo con gli anacardi e una spruzzata di prezzemolo tritato o di erba cipollina. 

(Perché ti sia piú comodo, abbiamo elaborato la stessa Crema di Carciofi  Crema_Alcachofas_Cortada Crema_Alcachofas_naturartes e la mettiamo a tua disposizione in una comoda confezione di 250 gr.) 

 

20161008_212625-01-01 Ricetta di Emanuele Tripodi