Spaghetti al Nero di Seppia con Carbonara di Pe...

Spaghetti al Nero di Seppia con Carbonara di Pesce Spada

 

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Ingredienti:

130 gr di Spaghetti al Nero di Seppia  Spagh_CalamarSpagh_negros_natural
1 uovo intero 
50 gr di pesce spada 
15 gr. di parmigiano 
Olio extra vergine d’oliva 
Sale marino fino 
Pepe nero  


Elaborazione:

Tagliamo il pesce in cubetti e li saltiamo in un fondo d’olio fino a che siano ben dorati. 

Bolliamo la pasta per 2 minuti in acqua leggermente salata, la scoliamo e la versiamo nella padella con il pesce.  

Aggiungiamo un poco di acqua di cottura della pasta ed un uovo previamente sbattuto leggermente con pepe nero, sale e parmigiano. 

Portiamo il fuoco al minimo e mescoliamo la pasta fino a che l’uovo si rassodi parzialmente  e raggiungi una consistenza cremosa. 

Impiattiamo la pasta, con i cubetti di pesce ai lati e terminiamo spolverando con scaglie di parmigiano. 

 

20161008_212625-01-01 Ricetta di Emanuele Tripodi