Panzerotti de Remolacha, Manzana y Nueces con V...

Panzerotti de Remolacha, Manzana y Nueces con Verduras, Queso de Cabra y Aceite de Albahaca

 

 

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Ingredientes:  

130 g de Panzerotti de Remolacha, Manzana y Nueces Remo_Manz Panz_remolacha_naturartesan
1/3 de berenjena 
1/3 de cebolla roja 
30 gr de judias verdes finas 
1/3 de pimiento rojo 
1 rama de albahaca 
50 gr de queso de rulo de cabra en discos 
7 gr de nueces picadas 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal marina fina  

Elaboración:

En una bandeja de horno ponemos un fondo de aceite y colocamos las verduras cortadas en tiras, las salpimentamos y las horneamos 15-20 minutos a 230 grados en horno ventilado. 

Mientras tanto cocinamos la pasta durante 6 minutos en agua hirviendo ligeramente salada, la escurrimos, la sazonamos con un poco de sal y aceite de oliva y la apartamos. 

Por otro lado trituramos la albahaca con aceite y sal y creamos un aceite espeso con el cual decoraremos el plato. 

Cuando las verduras estén listas las emplatamos en un plato llano creando en el centro, con un aro, una torre poniendo las berenjenas, las cebollas, el queso de cabra y el aceite de albahaca. 

Alrededor de la torre colocamos una cama de judías verdes y encima la pasta a forma de estrella. 

Terminamos el plato gratinando en salamadra, en horno o en microondas. 

 

20161008_212625-01-01 Receta de Emanuele Tripodi