Girasoli de Langostinos con Crema Suave de Azaf...

Girasoli de Langostinos con Crema Suave de Azafrán y Col China Salteada al Jengibre

 

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Ingredientes:  

8 (150 gr) Girasoli de Langostinos Langostino Girasoli_negros_rell_artesano

2 gr de azafrán triturado

100 ml de leche de almendra sin azúcar

2 gr de goma xantana

200 gr de col china

50 gr de judías blancas

20 gr de jengibre fresco

Aceite de girasol

Sal  

 

Preparación:  

En una sarten, calentar la leche de almendras junto al azafrán y dejar infusionar a fuego suave unos 10 minutos. Triturar con la goma xantana en un procesador de alimentos y apartar.  

En un wok sofreír con aceite de girasol el jengibre picado y a fuego muy fuerte saltear la col china y las judías previamente hervidas. Salar y reservar.  

Hervir durante  6 minutos la pasta en agua hirviendo ligeramente salada,  escurrir y saltearla en el wok usado previamente para las verduras.  

Emplatar pinchando con dos yakitori de madera cuatro girasoli, napar con la salsa de azafrán y decorar con hebras de azafrán y sésamo verde; en el centro del plato extender el salteado de col china y judías. 

 

20161008_212625-01-01 Receta de Emanuele Tripodi