Girasoli de Boletus y Trufa con Crema de Alcach...

Girasoli de Boletus y Trufa con Crema de Alcachofas, Parmigiano y Anacardos

 

 

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Ingredientes:  
 

130 g de Girasoli de Boletus y Trufa Blanca Boletus_y_Trufa Girasoli_Naturartesan
2 champiñones limpios 
Medio calabacín 
1 cebolla roja 
8 alcachofas congeladas 
1 diente de ajo 
60 g de anacardos 
100 g de parmesano 
10 ml de nata vegetal 
10 ml de salsa de soja 
Aceite de sésamo 
Aceite de oliva virgen 
Pimienta negra triturada 
Sal marina fina 

Elaboración:

En un wok ponemos a calentar el aceite de sésamo a fuego fuerte y doramos por los dos lados el diente de ajo. 

Retiramos el ajo y salteamos la cebolla, el calabacín, los champiñones y la mitad de las alcachofas, el todo cortado en bastón. Después de unos minutos cuando hayan soltado los jugos, añadimos también los anacardos y salteamos con un chorrito de salsa de soja. 

Apagamos el fuego y apartamos. 

Por otro lado, preparamos la crema de alcachofas: hervimos 10 minutos en agua las alcachofas, las escurrimos y las trituramos con un triturador junto al parmesano, la nata, medio vaso de agua de cocción, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien emulsionada la mantenemos caliente en un cazo. 

Hervimos la pasta 5 minutos en abundante agua hirviendo, escurrimos y añadimos la pasta a nuestro wok, salteamos un minuto más y presentamos en plato llano en este orden: las verduras del wok, la pasta y tapamos todo con la crema de alcachofas; terminamos con los anacardos y un toque de perejil o cebollino. 

(Para tu comodidad, hemos elaborado la misma Crema de Alcachofas Crema_Alcachofas_Cortada Crema_Alcachofas_naturartes y la ponemos a tu disposición en un cómodo envase de 250 gr.)

 

20161008_212625-01-01​ Receta de Emanuele Tripodi