Cannoli de Roquefort y Membrillo con Crema de Calabaza, Panceta Ibérica y Romero

 

 

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Ingredientes:  

130 g de Cannoli de Roquefort y Membrillo Roquefort_y_Membrillo Cannoli_naturartesan
1/3 de puerro mediano 
100 g de calabaza naranja 
Una rama de romero 
45 g de panceta ibérica ahumada 
Sal marina fina 
Pimienta negra 
Una nuez de mantequilla 
Aceite extra virgen de oliva   
 
Elaboración:

En una sartén antiadherente vertemos un fondo de aceite de oliva y pochamos el puerro cortado en brunoise durante 5 minutos. 

Cortamos la mitad de la calabaza en dados pequeños y la añadimos junto con el puerro y a la panceta ibérica, salpimentamos y añadimos el romero deshojado y salteamos durante otros diez minutos. 

Por otro lado, ponemos a hervir en poca agua (justo que cubra las verduras) y ponemos a cocer la calabaza restaste durante 15 minutos con sal y un poco de aceite. 

Una vez que esté cocinada la calabaza, trituramos el todo con una batidora hasta obtener una crema y apartamos. 

Cocemos la pasta durante 5 minutos en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrimos y añadimos la pasta a nuestro salteado, mezclamos con una nuez de mantequilla para darle cremosidad, vertemos la crema de calabaza y dejamos cocer un minuto más.  

Presentamos en plato llano en el siguiente orden: un nido de panceta y verduras en el centro, los ravioloni salseados alrededor y terminamos con una hoja de romero y unos germinados de soja (opcional).

(Para tu comodidad, hemos elaborado la misma Crema de Calabaza Crema_Calabaza_Cortada Crema_Calabaza_naturartes y la ponemos a tu disposición en un cómodo envase de 250 gr.)

 

20161008_212625-01-01​ Receta de Emanuele Tripodi