Spaghetti Negros con Carbonara de Emperador

Spaghetti Negros con Carbonara de Emperador

 

 

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Ingredientes:

130 gr de Spaghetti con Tinta de Calamar Spagh_CalamarSpagh_negros_natural

1 huevo entero

50 gr de pez espada

15 gr de queso Parmigiano

Aceite de Oliva Extra Virgen

Sal marina fina

Pimienta negra

 

Preparación:

Cortamos el pescado en dados y lo salteamos en un fondo de aceite hasta que esté bien dorado. 

Hervimos la pasta durante 2 minutos y la echamos en la sartén con el emperador. 

Añadimos un cacito del agua de cocción y vertemos un huevo ligeramente batido con pimienta negra, sal y parmesano. 

Bajamos el fuego al mínimo y removemos hasta que el huevo cuaje parcialmente dando una textura cremosa al plato. 

Emplatamos la pasta, con el pescado a los lados y espolvoreamos el parmesano in virutas por encima. 

20161008_212625-01-01 Receta de Emanuele Tripodi