Gnocchi con Salsa de Tomate y Coco, con Champiñ...

Gnocchi con Salsa de Tomate y Coco, con Champiñones y Espinacas al Ajillo

 

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Ingredientes:

130 g de Gnocchi de Patatas Gnocchi Gnocchi_Natural
100 gr de salsa de tomate 
50 ml de leche de coco 
50 gr de espinacas frescas 
25 gr de champiñones 
1 diente de ajo 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal marina fina  

Preparación:

Elaboramos la salsa de tomate, la rebajamos con leche de coco y la apartamos.

Por otro lado salteamos las espinacas y los champiñones con un diente de ajo. 

Hervimos los gnocchi hasta que veamos que comienzan a flotar, escurrimos y los emplatamos con la salsa de tomate ligera y terminamos con los champiñones y las espinacas al ajillo.

Receta de Emanuele Tripodi